Gerli A. Chantelle Põldoja: December 2011

Year last days...little pleasure and new tastes before back in busy twelve...

Black Caviar

Premia

ChampagneTruffles in my favourite coffee place in Tartu - "Werner

Fish restaraunt "Neljapäev" in Tartu (Barclay hotel)
Salmon with potatoes

Marinated Feta and Olives with semi-sundried tomatoes...

Finally!
Sweet-Raspberry Cupcakes

*400 gr Soft-cheese
*200 gr Vanilla-curd
* Raspberries
*Vanilla-Sugar
* 2 eggs
* Condensed-milk Cookies (Selga)

Bake 40 min - 180 C

Christmas Eve and Gerli Snowflake-Cake with Cranberries and Gingerbread...

Presents

Christmas Sweets...

White Chocolate Cacao - best with Marshmallows...

Snowflake Cake

You need:

• 600 gr cream cheese

• 400 gr vanilla curd

• 200 gr ricotta

• 4 eggs

• 2 tablespoons vanilla sugar

• 150 gr sugar

• 150 gr sour cream

• 100g dried granberries

• 250 gr gingerbread

• 50g butter

• large coconut-flakes

Mash the gingerbread and mix with the melted butter – compressed cake form.

Spread evenly the form of dried cranberries.

Mix cream cheese, curd, ricotta, eggs, sugar (also to taste) 1 tablespoon of vanilla sugar.

Pour the mixture into the form and place the form to oven - cook for 1 hour at 180C.

At the same time you can mix together sour cream, sugar, vanilla ...

If the cake is taken out of the oven, pour the hot cream over the cake and sprinkle with coconut-flakes ...

Place the cake to the refrigerator ...

Vaja läheb:

· 600 gr toorjuustu

· 400 gr vanilje-kohupiima

· 200 gr ricottat

· 4 muna

· 2 spl vaniljesuhkurt

· 150 gr suhkurt

· 150 gr hapukoort

· 100 gr kuivatatud jõivikaid

· 250 gr piparkooke (selga)

· 50 gr võid

· Kookoshelbeid suuri (vürtsipood)

Purusta piparkoogid ning sega need sulatatud võiga – suru koogivormi.

Laota ühtlaselt vormile kuivatatud jõhvikad.

Sega toorjuust, kohupiim, ricotta, munad, suhkur (võib ka maitse järgi) ning 1 spl vaniljesuhkurt.

Vala segu vormi ning aseta vorm eelsoojenenud ahju - küpseta 1h 180-kraadi juures.

Samal ajal võid segada kokku hapukoore, suhkru, vanilli...

Kui kook on ahjust välja võetud, vala kuumale koogile hapukoor ning puista üle kookoshelvestega...

Aseta kook külmikusse...kuni söömiseni...

Christmas - Goose with apples, carrots, potatoes, dried plums... cranberry jam, marinated pumpkins and delicious red hot toddy sauce...

Pre-Christmas Time in Estonia - breathtaking Christmas fragrance...

Snowhearts with Coconut

Christmas in Swiss

...Lammas Punaveinikastmes vürtsikate Tšilli-niitidega...

· 3 lambaliha steiki

· 100 gr kaalikaid

· 100 gr porgandeid

· 100 gr kartuleid

· 50 gr kapsast

· 1 dl punast poolkuiva veini

· 2 spl äädikat

· 2 spl oliiviõli

· 2 tl kaneeli

· 1 spl pune

· 1 spl küüslaugusoola

· 1 spl tsillihelbeid

· 2 tl maitseainet „lambasteik“ vürtsipoest

· Mee- ja küüslaugu vürts

· Tsilli-niidid

· Kaste

· 3 loorberilehte

· 1 sibul

· 2 tl mee-ja küüslaugu vürtsi

· 1 tl nelki

· 1,5 dl punast poolkuiva veini

· 1 spl võid

· 1 tl soola

· 0,25tk puljongikuubik

· 2 spl mustsõstramoosi

· 1 spl jahu

Lammas - Sega kokku marinaad vein, äädikas, oliiviõli, kaneel, küüslaugusool, pune, tsillihelbed – kasta lammas marinaadi.

Tükelda kaalikas, porgand, kartul, kapsas ning aseta need vormi – niisuta kergelt oliiviõliga ning puista mee-ja küüslauguvürtsi.

Aseta lammas koos marinaadiga vormi, puista üle mee-ja küüslauguvürtsi ning tsilli-niitidega.

Aseta lammas eelsoojenenud ahju ning küpseta 180-kraadi juures 1,5h

Kaste – haki sibul ning pruunista võis kuldseks. Sega kokku vein, nelk, mee-ja küüslaugu vürts, puljongikuubik, mustsõstramoos ning lisa loorberilehed. Kui sibulad on „kuldsed“ lisa vedelik ning keeda madalal kuumusel, kastme tahkemaks muutmiseks lisa aeglaselt segades jahu ning kuumuta madalal temperatuuril kuni tahkumiseni,

Miks on lammas hea?

100 gr - 173 kcal (11,6 g valku!)

Lambaliha hinnatakse tema valkude, asendamatute aminohapete, küllastamata rasvhapete ning hea maitse poolest. Lambaliha on õrn, peenekiuline ja kergesti seeduv. Lambaliha tarvitamine ka väikestes kogustes stimuleerib taimsete toitainete omastamist ja väldib loomse valgutarbe puudust. Lambaliha valgud hüdrolüüsuvad seedefermentide toimel kergesti, nende omastatavus on üle 90%.

Lambalihas on veiselihaga võrreldes rohkem ka mitmeid vitamiine, eriti tiamiini (B1), riboflaviini (B2), nikotiinhapet (B3), pantoteenhapet (B3) ja biotiini.

Sealihaga võrreldes on lambalihas vähem rasva ja rohkem valku.
Väiksema rasvasisaldusega on näiteks meriino ja põhja-lühisabalammaste liha (kuhu kuuluvad ka meie maalambad)

märgatavalt rohkem on rauda, kaltsiumi ja fosforit kui veise- ja sealihas.

Parmesani-Veise KaeraCrispyd Oliivide ja Päikesekuivatatud Tomatitega....

Selleks läheb vaja:

· 50 gr võid

· 50 gr parmesani

· 70 gr kaerajahu

· 70 gr kaerahelbeid

· 50 gr veise-sinki

· 7 oliivi

· 7 päikesekuivatatud tomatit

· 2 spl oliivi-patet/ päikesekuivatatud tomati

Sulata või ning parmesan, sega sisse kaerajahu ning helbed. Tükelda sink, oliivid, tomatid. Lisa need segule, lisada võid ka rohelise-oliivi patet või purustatud päikesekuivatatud tomati-patet (müügil nt kaubamajas Faye (soovitan ka casa rinaldit või www.myitaly.ee Crema di olive verdi või crema di pomodori secchi).

Sega taigen ühtlaseks massiks ning vormi taigen ahjuplaadile. Kasutada võib piparkoogivorme, et saavutada meelepärane kuju.

Suurepärane kaaslane tuulistel talveõhtutel veini kõrvale, saavutamaks naudinguline maitseelamus...

Gerli Mmmesimagusalt Mandlised Kaera-Jõhvika Cookied....

Selleks läheb vaja:

· 200 gr kaerajahu

· 100 gr kaerahelbeid

· 50 gr sulatatud võid

· 100 gr kuivatatud jõhvikaid

· 50 gr mandlilaaste

· 1 spl kaneeli

· 2-3 spl mett

Sulata või ning sega kokku kaerajahu, helbed, jõhvikad, laastud, mesi ning kaneel.

Vooli taignast ümmargused (soovi korral muu kujuga) pätsikesed ning küpseta neid ahjus 170-180-kraadi juures umbes 25 minutit (kuni küpsised on kena kuldse tooni saavutanud)

Midagi maitsvat advendiks sooja tee kõrvale:)

Kaneeline Õuna-Mandariini Batoon Rosinatega...

Selleks läheb vaja...

3 suuremat õuna

150 gr Sultan rosinaid

2 mandariini

100 gr kaerajahu

2 spl kaneeli

50 gr kaerahelbeid

soovi korral kuivatatud datleid, kirsse, mett...

Püreesta õunad, mandariinid ning rosinad, lisa jahu, kaneel, kaerahelbed.. Sega kõik ühtlaseks massiks ning aseta taigen ühtlaselt ahjuplaadile. Küpseta u 200-kraadi juures 45 minutit.